Архив О Вине: Декабрь 2008

Лучшая, на наш взгляд, десятка Совиньонов не дороже 50$, которые можно купить в России.
Луара
Cotat "Les Monts Damnes", Sancerre AOC.
Сансер Les Monts Damnes от шавиньольского дома Cotat - интересное и редкое вино. Его производит одна шавиньольская,  более чем ортодоксальная семья, убежденная, что традиционные способы производства вина гораздо лучше всех нововведений и что Шавиньоль является одной из исторических столиц французского виноделия. Они делают сансер почти как когда-то делали белые кахетинские вина: без отделения гребней от ягод и с длительной выдержкой на осадке. Таким образом, винодел вторгается в судьбу вина только дважды. Первый раз - в январе, когда в один из вечеров полной луны вино сливают с осадка, и второй - два месяца спустя, когда отдохнувшее вино разливается по бутылкам. Выдерживание в бочках, мощная танинная структура и ручное обращение делают эти белые вина очень жизнестойкими: если верить производителям, они выдерживают и до 50 лет! Это одно из тех белых вин, которые лучше подавать к мясу: свинине, телятине, копченой и вяленой ветчине, а также пернатой дичи.
Продолжение статьи о Совиньонах читайте на нашем сайте Совиньон.

Характеристики вина.
Вино - всегда считалось неповторимым напитком. После глотка оно может оставить целую гамму вкусовых ощущений, быть одновременно и мягким, и резким. А посему вино нужно вкушать, а не пить, относиться к нему внимательно и неспешно.
Цвет.
В первую очередь, необходимо обратить внимание на цвет вина, или как говорят дегустаторы, платье. У каждой марки свой цвет, который по-своему играет. Хорошее вино должно быть прозрачным и чистым, не иметь осадка и мутности. Оценить цвет белых сортов можно на белоснежном фоне, отстранив бокал от себя на некоторое расстояние. Например, поднести к рукаву белой рубашки или поставить на стол, застеленный скатертью. Бокал с красным вином надо поднести к источнику света - окну, зажженной лампе, горящей свече. Цвет вина может указывать на его возраст, который, в свою очередь, помогает определить вкусовые качества. Красное вино с годами светлеет, приобретает коричневатый оттенок, а белое, напротив, темнеет. Среди цветов белых вин различают светлые и темные оттенки.
Полностью статью Характеристики вина с продолжением читайте на сайте Вино онлайн

Любое вино представляет собой продукт ферментации сока различных ягод и плодов. Вина классифицируются по многим признакам, связанным как с физическими свойствами вина, так и с качественными характеристиками.
Вина классифицируют по многочисленным признакам.
Классификация вин по времени выдержки:
•    Ординарные вина - разлитые почти сразу после приготовления, с выдержкой от нескольких недель до нескольких месяцев,
•    Выдержанное вино - вино улучшенного качества, приготовленное по специальным технологиям из отдельных сортов винограда или их смеси, с обязательной выдержкой перед розливом в бутылки не менее 6 месяцев,
•    Марочные вина - с выдержкой не менее 1,5 лет,
•    Коллекционные вина - с выдержкой не менее 3 лет.
Цвет
По такому критерию как цвет виноградные вина делят на белые, розовые и красные. Но дело в том, что главное различие между белыми, розовыми и красными винами заключается, не в их цвете, а в технологии производства и химическом составе. Большую часть белых и розовых вин не выдерживают. Самое ценное в них - свежесть и острый, крепкий аромат. Молодое вино позволяет в полной мере почувствовать вкус свежего винограда.
Продолжение статьи Классификации вина читайте на нашем сайте Винный отдел